Consejos / trucos / tips

Cobertura de tortas cuadradas

Cobertura de tortas cuadradas Espolvorea la mesada con azúcar impalpable y estira la pasta con un palo de amasar hasta lograr que tenga un espesor dde medio centímetro. Enrolla la masa en el palo de amasar, levantala y desenrolla la pasta sobre la torta. El secreto para cubrir tortas con vertices [...]

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Cobertura de tortas redondas

Cobertura de tortas redondas Espolvorea la mesada con azúcar impalpable y estira la pasta con un palo de amasar hasta lograr que tenga un espesor dde medio centímetro. Enrolla la masa en el palo de amasar y levantala. Desenrolla la pasta sobre la torta, alisa los laterales comodando los pliegues que [...]

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Tortas con laterales perfectos

Tortas con laterales perfectos Las tortas para eventos como bodas o cumpleaños tienen la particularidad de ser más altas y  los laterales tienen un papel muy importante en la decoración, por lo que deben quedar perfectos. Para evitar que se perciban los rcortes del relleno coloca alrededor de las tortas una [...]

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Como modelar tortas paso a paso

Como modelar tortas paso a paso -Cubre el interior del molde con papel aluminio y coloca la primera capa de bizcochuelo. -Humedece con almibar, licor u otro líquido que desees. Coloca el relleno elegido y espárcelo cuidando de llegar bien a los bordes. -Repite  los pasos anteriores hasta llegar a la última [...]

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Punto de consistencia y conservación del Glasé Real

Punto de consistencia y conservación del Glasé Real El Glasé Real debe tener cuerpo suficiente como para formar picos firmes al levantarlo con una epátula o batidor. Si el Glasé Real está flojo presenta un aspecto abrillantado, en este caso se le debe agregar azúcar impalpable cernida. Pero si está demasiado ajustado, [...]

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Pasta de azúcar

Pasta de azúcar (625 g) *Ingredientes: -1 clara -2 cucharadas soperas de glucosa líquida -625g de azúcar impalpable -Un poco de grasa vegetal [adsense2] *Preparación paso a paso: 1-Pon la clara y la glucosa líquida en un bol, utilizando una cuchara caliente para la glucosa. 2-Tamiza el azúcar impalpable de a poco en el bol, revolviendo hasta espesar la [...]

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Consejos para el Glacé Real

Consejos para el Glacé Real –Para que el glacé quede bien esponjoso prepáralo con la batidora eléctrica. –Antes de utilizar un glacé real que fue almacenado debes batirlo un poco para eliminar las burbujas de aire, utiliza siempre un cuchillo de hoja lisa. –Cuando el glacé tiene poca azúcar impalpable luce demasiado [...]

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Glacé Real

Glacé Real *Ingredientes: -1 clara de huevo -250g de azúcar impalpable cernida -Jugo de ½ limón [adsense2] *Preparación paso a paso: 1-Mezcla la clara de huevo con un poco de azúcar impalpable. 2-Vierte el jugo de limón y revuelve. 3-Bate con la batidora eléctrica entre 5 y 10 minutos, hasta que la preparación adquiera una consistencia cremosa. Almacenamiento: 4-Coloca el [...]

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Mazapán

Mazapán *Ingredientes: -½ kg de mazapán -300g de fondant -750g de azúcar impalpable. -Colorante vegetal, cantidad necesaria. *Preparación paso a paso: 1-Coloca el azúcar impalpable cernida sobre la mesada y forma una corona. Ubica el mazapán y el fondant en el centro de la corona. Amasa. 2-Incorpora lentamente el azúcar impalpable. 3-Sigue amasando hasta que la pasta no [...]

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Glacé de vegetalina

Glacé de vegetalina *Ingredientes: 250g de vegetalnta ½ taza de agua 750g de azúcar impalpable 3 cucharadas de cacao amargo (opcional) ½ cucharadita de sal Esencia a elección, cantidad necesaria. [adsense2] *Preparación paso a paso: 1-Coloca la vegetalina en un bol, agrega la sal e incorpora la mitad del agua y del azúcar. 2-Mezcla con la batidora eléctrica en mínimo [...]

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